Stappatura della bottiglia / Consigli dal barman
Come deve comportarsi il podista nel brindisi di mezzanotte? Ovviamente da professionista!
Vediamo alcuni suggerimenti per stappare lo spumante in modo perfetto e brindare al nuovo anno atletico.
Si svita la gabbietta metallica e si toglie, è consigliabile tenere un dito sopra il tappo, per non rischiare che allargando la gabbietta salti: il rischio che il tappo parta automaticamente è alto.
I rischi aumentano se lo spumante non è ben freddo, oppure se la bottiglia è stata agitata prima del servizio o durante il trasporto in sala.
Lo spumante e/o champagne va servito ad una temperatura di 8° gradi, si serve nei flute che danno la possibilità di verificare il perlage e concentrare i delicati profumi (attenzione, per gli spumanti dolci useremo la coppa asti ).
Lo spumante va versato lentamente altrimenti la spuma che si crea può fuoriuscire dal flute. Per evitare questo inconveniente è necessario mescere in due tempi, versando prima una parte e poi passare al bicchiere successivo per poi tornare a riempire il precedente flute. In questo modo faremo un servizio veloce ed efficiente senza incappare in spiacevoli inconvenienti.
Il problema non si presenta per la seconda mescita, infatti, il bicchiere sarà ormai a temperatura giusta e bagnato.
In occasione di una bottiglia invecchiata o sulla cui qualità si nutre dubbi, dopo la stappatura si verserà un goccio nel bicchiere di servizio per procedere ad un test di qualità, quindi si procederà al servizio.
Se la bottiglia è particolarmente pregiata il tappo, sarà posizionato accanto alla bottiglia.
La bottiglia di spumante (
Quando si serve una bottiglia magnum (
Buon anno corridori!!
