Ecco due ricette per gli sportivi che non appesantiscono e di facile digestione.
Polpette vegetariane al forno
Ingredienti per 4 persone:
-
4 patate medie
-
2 carote
-
200 gr. di spinaci surgelati
-
1 uovo intero
-
1 albume
-
1 bustina di zafferano
-
pan grattato
-
parmigiano grattugiato
-
burro
-
olio extra vergine di oliva
-
sale e pepe q.b.
Lessare le patate con la buccia e poi pelarle; lessare anche le carote a parte, cuocere gli spinaci.
Schiacciare le patate, unire l’uovo e l’albume, salare e dividere il composto in tre parti.
Ad un terzo del composto, unire le carote schiacciate, del parmigiano grattugiato e un po’ di pepe, amalgamare per bene.
Ad un altro terzo del composto unire gli spinaci tritati, il parmigiano e amalgamare.
Infine, aggiungere la bustina di zafferano all’ultima parte del composto, il parmigiano grattugiato e amalgamare per bene.
Dopo aver formato le polpette, passarle nel pangrattato e infornarle a 180° per circa 15 minuti, in forno preriscaldato e in teglia da forno precedentemente unta con burro e olio.
Spaghetti alla marinara
Ingredienti per 4 persone:
-
70 gr. di spaghetti integrali
-
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
-
1 spicchio d’aglio
-
1 pomodoro fresco
-
sale q.b.
-
prezzemolo fresco
-
peperoncino fresco
Cuocere gli spaghetti e nel frattempo preparare il condimento scaldando in una padella un po’ d’olio extra vergine di oliva.
Quando l’olio è ben caldo, aggiungere lo spicchio d’aglio e un pomodoro a pezzi.
Dopo aver scolato la pasta, versarla nella padella del sugo, spegnere il fuoco e aggiungere un pizzico di sale, un po’ di prezzemolo e di peperoncino.
