INSALATE SALUTARI
Insalata di rucola, pere, grana e noci
Ingredienti per 4 persone:
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150 gr di rucola
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2 pere
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100 gr di grana padano a scaglie
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50 gr di noci gherigli
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olio extra vergine di oliva q.b.
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sale q.b.
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aceto balsamico q.b.
Lavate ed asciugate la rucola.
Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti non troppo grossi.
Spezzettate grossolanamente i gherigli delle noci lasciandone qualcuno intero per decorazione.
Potete decidere di preparare l’insalata in un’unica ciotola oppure di preparare 4 porzioni individuali; prendete 4 piatti da insalata e dividete la rucola in parti uguali, quindi cospargete i piatti con i pezzetti di pera, le scaglie di grana e i gherigli spezzettati (e interi) delle noci. Portate in tavola olio, sale, limone, aceto balsamico e lasciate che i commensali condiscano l’insalata secondo i loro gusti.
Insalata di fagiolini, carote, mais e tonno
Ingredienti per 4 persone:
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500 gr di fagiolini
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350 gr di carote
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150 gr di mais lessato
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220 gr di tonno sott’olio sgocciolato
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2 cucchiai di erba cipollina tritata
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sale q.b.
Per preparare l’insalata di fagiolini, carote, mais e tonno iniziate lavando e spuntando i fagiolini, eliminate poi eventuali filamenti. Lessateli dunque per circa 15/20 minuti. Lavate le carote, pelatele, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle abbastanza sottili, dello spessore di circa mezzo centimetro; fatele quindi lessare insieme ai fagiolini aggiungendole 5 minuti prima della fine della cottura di questi ultimi; quindi scolate le verdure e fatele raffreddare.
Nel frattempo, in una ciotola abbastanza capiente, versate il tonno precedentemente sgocciolato. Sgocciolate anche il mais e unitelo al tonno, poi aggiungete i fagiolini e le carote.
Tritate l’erba cipollina e aggiungetela, mescolate infine con delicatezza.
Condite con olio extravergine di oliva, se occorre aggiustate di sale e lasciate insaporire per almeno 30 minuti prima di servire.
da giallozafferano.it
