Continuiamo il nostro cammino alla scoperta delle vitamine. La tabella in oggetto spiega le principali funzioni delle vitamine idrosolubili.
Vitamine Idrosolubili
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Vitamine |
Fonti Alimentari |
Principali Funzioni |
Carenza |
Eccesso |
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B1 Tiamina |
Legumi, Cereali integrali, Noci, Maiale, Interiora, Latte, Frutta e Vegetali | Importante ruolo nel metabolismo energetico soprattutto dei carboidrati, nella rimozione della CO2, interagisce nella formazione dell’acetilcolina (importante neurotrasmettitore). Fabbisogno correlato all’introito energetico | BeriBeri (alterazioni del sistema nervoso) edemi, cardiopatie | Nessun disturbo riportato |
| B2 Riboflavina | Latte e latticini, Carne, Pesce, Verdure verdi, Cereali integrali, Uova, Lievito di birra |
Costituente di due enzimi (FMN e FAD) coinvolti in tutte le aree del metabolismo energetico. Contribuisce alla respirazione cellulare. Fabbisogno correlato all’introito energetico |
Stomatite, labbra arrossate, lesioni oculari | Nessun disturbo riportato |
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B3 PP Niacina |
Carni magre, Pollame, Fegato, Legumi, Patate, Cereali Integrali, Grano, Patate, Verdure | Costituente di due enzimi (NAD e NADP) coinvolti nel trasferimento di elettroni nelle reazioni del metabolismo energetico. Contribuisce alla sintesi del glicogeno e dei grassi e alla respirazione cellulare. Un eccesso può deprimere la mobilizzazione dei grassi con conseguente deplezione glucidica. Fabbisogno correlato all’introito energetico | Pellagra (lesioni cutanee e gastrointestinali) disordini nervosi e mentali | Vampate, rossori e formicolio al collo, alla faccia e alle mani |
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B5 Acido Pantotenico |
Carne, Pesce, Pollame, Latte e derivati, Legumi, Cereali integrali, Patate | Costituisce il Coenzima A, che svolge un ruolo primario nel metabolismo dei grassi. Coinvolto nella sintesi di colesterolo, fosfolipidi, emoglobina e ormoni steroidei | Affaticabilità, disturbi del sonno, alterazione della coordinazione, nausea | Nessun disturbo riportato |
| B6 Piridossina | Carne, Pesce, Pollame, Cereali integrali, Uova, Banane | Coenzima coinvolto nel metabolismo del glicogeno e degli amminoacidi. Contribuisce alla respirazione cellulare, alla sintesi proteica e al rilascio di glicogeno da parte del fegato. Contribuisce alla formazione del gruppo EME dell’emoglobina | Irritabilità, convulsioni, contrazioni muscolari, dermatiti, calcoli renali | Nessun disturbo riportato |
| B12 Cobalamina | Carni, Pesce, Pollame, Uova, Latte e derivati (Assente nei vegetali) | Esistono due forme coenzimatiche: una coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici e nella sintesi proteica e del DNA: importante ruolo nella duplicazione cellulare, in particolare degli eritrociti e delle cellule della mucosa intestinale; l’altra forma è necessaria per completare correttamente l’ossidazione degli acidi grassi a numero dispari di atomi di Carbonio. Inoltre la B12 svolge un ruolo importante nel mantenimento dell’integrità strutturale e funzionale del sistema nervoso. Viene accumulata nel fegato | Anemia perniciosa, disturbi neurologici | Nessun disturbo riportato |
| Biotina | Legumi, Vegetali verdi, Carne, Fegato, Uova, | Coenzima importante per il metabolismo glucidico, proteico, lipidico; coinvolto nella sintesi dei grassi, nella gluconeogenesi, nel metabolismo amminoacidico e nella formazione del glicogeno | Affaticabilità, nausea, depressione, dermatiti, dolori muscolari | Nessun disturbo riportato |
| Acido Folico | Legumi, Verdure verdi, Uova, Cereali integrali, Latte e latticini, Carne, Fegato | Coenzima coinvolto nel metabolismo amminoacidico e nella sintesi degli acidi nucleici. Ruolo fondamentale nella formazione delle cellule del sangue (globuli rossi e bianchi) | Anemia, diarrea,disturbi gastrointestinali, lingua rossa | Nessun disturbo riportato |
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C Acido Ascorbico |
Agrumi, Kiwi, Fragole, Pomodori, Peperoni, Insalata verde, Cavoli e Broccoli | Importante ruolo nella sintesi del collagene e carnicina. Preserva la matrice delle cartilagini, dell’osso, della dentina e del derma. Importante per il recupero e la cicatrizzazione di ustioni, lesioni e ferite. Importante attività antiossidante come scavenger di radicali liberi. | Scorbuto (degenerazione della pelle, dei denti e dei vasi sanguigni, emorragie di cute e mucose) | Relativamente non tossica, possibilità di calcoli renali |
Dott. Augusto Innocenti
