Le vitamine liposolubili

Vitamine

Fonti Alimentari

Principali Funzioni

Carenza

Eccesso

A

Retinolo

Come Retinolo in Latte e derivati, fegato, uovo

Come Betacarotene (Pro-vitaminaA) in Carote, Verdure verdi, Zucca, Albicocche, Melone

Costituente della rodopsina (retinolo, pigmento visivo). Favorisce la formazione dei mucopolisaccaridi e la produzione di muco. Contribuisce al sistema immunitario agendo sul Timo e cooperando con l’interferone. Nei bambini coopera con l’ormone della crescita (STH)

Xeroftalmia (cheratinizzazione del tessuto oculare), cecità notturna, cecità permanente

Vomito, mal di testa, anoressia, desquamazione della pelle, dilatazione delle ossa lunghe

D

Calciferolo

Latte e latticini, Pesce azzurro, Salmone, Uova

Incrementa l’assorbimento di Calcio e Fosforo, contribuendo alla crescita, alla mineralizzazione e al mantenimento della struttura scheletrica. Previene rachitismo e osteoporosi

Rachitismo (nel bambino), osteomalacia (nell’adulto)

Vomito, diarrea, perdita di peso, danno renale

E Tocoferolo

Sementi, Verdure verdi, olio d’oliva, oli e grassi vegetali

Funziona come antiossidante, prevenendo il danno cellulare da radicali liberi, ha un effetto protettivo su membrane cellulari, cellule del sangue, apparato cardiovascolare e sistema nervoso periferico. Inoltre contribuisce alla riparazione dei tessuti e ha funzione anticoagulante

Anemia, astenia, sterilità, cardiovasculopatie, difficoltà di memoria e concentrazione

Relativamente non tossica

K Fillochinone

Vegetali a foglie verdi, Cavoli, Uova, Carni, Cereali

Ruolo primario nella coagulazione del sangue, coinvolta nella formazione della protrombina

Sanguinamenti ed emorragie

Relativamente non tossica, dosi elevate possono provocare ittero